《黃帝內(nèi)經(jīng)》上說，冬天的氣機(jī)都是向內(nèi)避藏的，因此在養(yǎng)生講究一個(gè)“藏”字，水結(jié)冰了，地凍裂了，生機(jī)全部回收了，這時(shí)候絕對(duì)不能攪動(dòng)體內(nèi)的陽(yáng)氣，需要與自然保持一致，并且要適時(shí)地“補(bǔ)氣補(bǔ)血”，在冬季最適合養(yǎng)生，補(bǔ)充冬季的特質(zhì)食材，有助于來年春季的生發(fā)。

“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”古來有之，與其服用大量補(bǔ)品，不如先從食補(bǔ)開始。因?yàn)橹挥惺逞a(bǔ)才是增強(qiáng)人體抵抗力的關(guān)鍵。金華火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。金字火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，含有豐富的蛋白質(zhì)和十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)。各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

 在寒冷的冬季，食火腿已經(jīng)是江南一帶餐桌上不可或缺的養(yǎng)生菜。

火腿燉豆腐

《射雕英雄傳》中精通廚藝的黃蓉做過一道名揚(yáng)天下的“二十四橋明月夜”，是以“蘭花拂穴手”將豆腐捏成球，在上好金華火腿上面淘出24個(gè)洞，將豆腐球塞進(jìn)已經(jīng)挖好24個(gè)洞的上好金華火腿內(nèi)，上火蒸熟后取出豆腐球，其它全部丟棄不要，因?yàn)椤盎鹜鹊孽r味已全到了豆腐之中”。這道“二十四橋明月夜”味道確實(shí)不錯(cuò)，但是被扔掉的火腿著實(shí)可惜。其實(shí)用豆腐和火腿片慢慢燉煮就能達(dá)到書中那種出神入化的效果，金華火腿日積月累的歲月美味在慢慢的燉煮中全融進(jìn)了豆腐里，豆腐的滋味被火腿熏染得濃郁香嫩。

原料：老豆腐1盒（約400克）、金字火腿200克、香蔥適量

做法：

1、將火腿切成和豆腐差不多大的薄片待用。

2、豆腐切成約0.5厘米厚片待用。

3、將豆腐和火腿片間隔放在料理盒中，再放上一根香蔥，蓋上料理盒蓋子。(豆腐不怕久燉，越燉越有滋味，所以適合慢慢烹煮，這樣火腿的滋味才能充分融進(jìn)豆腐中，如果沒有料理盒，用塔吉鍋、砂鍋或者其他可無水烹飪的容器均可。豆腐中有足夠的水分，在燉煮過程中無需加水)

4、烤箱預(yù)熱180度，將料理盒放入烤箱中層，上下火烤40分鐘左右。

5、取出去掉香蔥，另取新鮮的香蔥切末，撒上即可，直接吃，或者蘸調(diào)料吃都可以。不用烤箱用微波爐也可以。

火腿千張煲

火腿千張煲是一道既能當(dāng)菜又能當(dāng)湯的快手清淡湯菜。只要家里有豆皮，也就是湖北的千張就行。煮好的火腿煮千張，味道清爽，有豆制品特別的香味，湯水清淡爽口。非常適合忙碌的時(shí)，或家中突然來客需要增加大菜。這樣味道的菜幾乎是老少咸宜，也會(huì)很受大家歡迎。

原料：金字火腿蹄片200克、千張300可、姜少許、蔥少許、蒜少許、鹽少許、料酒、油少許

做法：

1、火腿蹄片過沸水瀝干，千張切絲、蔥切段、姜切片。

2、熱油起鍋，蒜、姜片煸出香味，放入千張翻炒半分鐘后加入適量水。

3、加入火腿蹄片、適量料酒煮至水沸，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘。

4、出鍋前加入蔥段，加鹽調(diào)味即可。

蘿卜火腿湯

蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在中國(guó)的飲食文化中一直有著不可動(dòng)搖的地位，長(zhǎng)期流傳下來的民間諺語(yǔ)有云：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”，“多吃蘿卜少吃藥”、“十月(農(nóng)歷)蘿卜小人參”等等、可見對(duì)其防病價(jià)值的肯定。蘿卜是冬季保健品首選，一道簡(jiǎn)單又普通的蘿卜湯，就能把你的身體調(diào)養(yǎng)得非常好。

原料：金字火腿300g、白蘿卜半個(gè)、生姜適量、胡椒粉適量

做法：

1、火腿過清水洗凈切成片，生姜切片備用。白蘿卜半根去皮洗凈切塊備用。

2、湯鍋中放入清水，加入火腿片和生姜片。

3、等鍋中的水燒開，放入切好的蘿卜塊。

4、待鍋中的水再次燒開，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮上5-10分鐘。

5、出鍋前加入適量的胡椒粉即可。（若是感覺不夠咸可放適量鹽）。