4月25日晚上8點，CCTV4黃金檔旅游節(jié)目《走遍中國》“走進了”金字火腿?！敖鹑A火腿火千年”專題節(jié)目引人入勝，《走遍中國》成了繼《舌尖》之后又一個全程走訪金字火腿的央視欄目。在金字的火腿博覽館、火腿車間和火腿窖藏庫《走遍中國》劇組深入拍攝，尤其關(guān)注金字的火腿技藝和火腿美食，那么下面，小編就帶您揭秘拍攝背后的秘密。

千年技藝

好火腿大師用心精制

《走遍中國》節(jié)目里，金字的資深火腿大師陳師傅只一刀，就把火腿修成“肉面不見皮，皮面不見肉”的完美柳葉形火腿形狀，這是千錘百煉的技藝?；鹜燃妓噦鞒星?，從洗曬上鹽到聞香制作，作為火腿行業(yè)的龍頭，金字傳承古法卻不斷進步。金字采用全豐富控溫控濕制作火腿，360°保鮮包裝技術(shù)等令人耳目一新?！蹲弑橹袊芬舱f，新工藝火腿品質(zhì)大為提高，在美味之余更顯放心。

營養(yǎng)豐富

好火腿吃得健康放心

“ 火腿原來也是一種發(fā)酵食品!”來自金字火腿專家對于火腿的介紹，讓《走遍中國》的主持人和劇組導(dǎo)演都直呼大開眼界。來自金字專家馬總說，與一般腌臘肉制品不同，火腿的成熟需要經(jīng)過長發(fā)酵，美味其實如同納豆和奶酪一樣來自發(fā)酵過程。而經(jīng)過這一過程，火腿的脂肪含量降低，營養(yǎng)更被腸胃吸收，所以自古江南就有產(chǎn)婦食用火腿的傳統(tǒng)，十分養(yǎng)生。

時令好菜

好火腿春夏很養(yǎng)人！

   “火腿菜這么燒也挺容易的！”為了這次拍攝，金字更是邀請了行業(yè)知名的火腿菜師傅，制作更適合觀眾制作火腿菜，《走遍中國》不僅僅拍攝原先以為很難烹飪的火腿菜，更是發(fā)現(xiàn)火腿其實更是一種大眾食材：一般燉菜，炒蔬菜和蒸海鮮，只要切幾片火腿片進去就鮮美異常，而且豐富了營養(yǎng)。而這次《走遍中國》劇組共拍攝10道菜，有火踵神仙鴨、火腿篤春筍、火丁爆豌豆、火絲蒙香干、火胴?zé)跆}卜等，都是操作比較簡單，非專業(yè)人士也能輕松烹飪。

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