錢(qián)可以慢慢賺，時(shí)光不可贖回。愛(ài)，更無(wú)法賒欠。有時(shí)候錯(cuò)過(guò)一天，也許你就錯(cuò)過(guò)一輩子的親人。節(jié)日很多，團(tuán)圓太少。見(jiàn)見(jiàn)最愛(ài)你的人，與親人吃餅賞月。

關(guān)于中秋節(jié)的文字記載，最早出現(xiàn)在北宋孟元老的《東京夢(mèng)華錄·卷八》：“中秋節(jié)前，諸店皆賣(mài)新酒，重新結(jié)絡(luò)門(mén)面彩樓花頭，畫(huà)竿醉仙錦旆。市人爭(zhēng)飲，至午未間，家家無(wú)酒，拽下望子。是時(shí)螯蟹新出，石榴、梨、棗、栗、孛萄、弄色棖桔……

中秋節(jié)的靈魂 ：月餅

中秋節(jié)賞月和吃月餅是中國(guó)各地過(guò)中秋節(jié)的必備習(xí)俗，也可以說(shuō)：無(wú)月餅不中秋。月餅如同粽子、年糕一樣，是中國(guó)人最重要的三個(gè)節(jié)日食品之一，同時(shí)也代表了背后所沉淀的歲月和文明。

無(wú)論是月餅的始祖——太師餅（殷、周時(shí)期，江、浙一帶為紀(jì)念太師聞仲制的邊薄心厚的餅），還是漢朝時(shí)的胡餅（漢代張騫出使西域后，引進(jìn)芝麻，便出現(xiàn)了以芝麻胡桃仁為餡的圓形餅，名曰“胡餅”），都不能算是嚴(yán)格意義上的月餅。

“月餅”一詞的最早記載，出現(xiàn)在南宋吳自牧仿孟元老《東京夢(mèng)華錄》的《夢(mèng)粱錄》中，其卷十六"葷素從食店"中記載，當(dāng)時(shí)的"蒸作面行"出售"芙蓉餅、菊花餅、月餅、梅花餅、開(kāi)爐餅"等。雖然此時(shí)的“月餅”不只是在中秋節(jié)吃，與中秋節(jié)還沒(méi)有聯(lián)系。

明代起便有了大量關(guān)于月餅的記載，這時(shí)的月餅已是圓形，而且只在中秋節(jié)吃。

到了清代，月餅已經(jīng)是頗為流行，美食家相競(jìng)品之。袁枚的《隨園食單》里就記錄了兩種月餅：“劉方伯月餅”與“花邊月餅”。而這兩種月餅皆是酥皮月餅（蘇式月餅）。

金字火腿月餅：手工月餅的老味道

月餅越來(lái)越多，種類越來(lái)越豐富，可是想吃的月餅卻越來(lái)越少了。或許我們追求的都是樸實(shí)無(wú)華的那份情感，無(wú)需太多浮華的點(diǎn)綴，這也正是金字火腿月餅的核心所在。

當(dāng)去掉盒子，也去掉了各種月餅的標(biāo)簽，最懷念的肯定是那種有歲月味道的月餅。金字火腿每年只在中秋期間售賣(mài)的“蘇式火腿月餅”便是一款令人懷念的月餅。一經(jīng)推出就刷爆朋友圈，儼然成為月餅中的新網(wǎng)紅。

在這個(gè)以機(jī)械制造為主的工業(yè)時(shí)代里，手工制作的產(chǎn)品尤為可貴。餡料中顆粒分明的火腿丁皆選材自金字火腿中上方部位，更不論由當(dāng)季新鮮春小麥磨成的小麥粉和深山核桃等當(dāng)季食材。

整個(gè)制作過(guò)程，從和面、做餡、搟皮一直到包制、印模、烘烤，每一道工序都是手工完成，所以每一個(gè)火腿月餅都不是簡(jiǎn)單的復(fù)制品。

酥皮月餅中有一個(gè)很關(guān)鍵的環(huán)節(jié)——起酥。手工起酥能達(dá)到的餅皮薄度是任何機(jī)器起酥都無(wú)法完成的，雖然這只是一點(diǎn)細(xì)微的差異，卻是酥皮月餅?zāi)芊駥訉踊年P(guān)鍵。

道道精工藝、款款好食材無(wú)不顯示著金字火腿對(duì)傳統(tǒng)和自然的專注。食之酥松香軟，甜中帶咸，油而不膩，有濃郁的火腿香味。

中秋佳節(jié)，團(tuán)圓時(shí)刻，奉上一份誠(chéng)意好禮，與親朋好友過(guò)一個(gè)暢意的節(jié)假日何不樂(lè)哉？盡管月餅樣式豐富多彩，有句老話說(shuō)得：“經(jīng)典的才是最好的”。一個(gè)傳統(tǒng)的節(jié)日當(dāng)然需要“傳統(tǒng)的月餅”來(lái)相配?。。?！