2022年11月4日，《中式火腿質(zhì)量要求》《發(fā)酵肉制品質(zhì)量要求》兩個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草組首次會(huì)議在金字火腿公司舉行。本次會(huì)議由全國(guó)肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)召集，由金字火腿股份有限公司承辦，國(guó)家肉研中心、南京農(nóng)大、云南農(nóng)大、貴州大學(xué)、荷美爾（中國(guó)）公司及金華火腿、宣威火腿、如皋火腿等專家、代表60余人參會(huì)。

本次會(huì)議采取線上、線下結(jié)合方式進(jìn)行。全國(guó)肉禽蛋制品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書長(zhǎng)劉振宇主持會(huì)議，金華市市場(chǎng)監(jiān)管局領(lǐng)導(dǎo)及金字火腿股份有限公司負(fù)責(zé)人致辭，《中式火腿質(zhì)量要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主起草單位金字火腿股份有限公司、《發(fā)酵肉制品質(zhì)量要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主起草單位中國(guó)肉類食品綜合研究中心介紹了兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)初稿起草情況，與會(huì)代表就兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容展開了熱烈討論，一致認(rèn)為這兩個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的起草制訂將對(duì)中國(guó)火腿和發(fā)酵肉制品產(chǎn)業(yè)提升、進(jìn)步起到巨大的推動(dòng)作用。召集單位要求兩家主起草單位在充分吸收專家意見(jiàn)建議基礎(chǔ)上，盡快拿出標(biāo)準(zhǔn)修改稿供下次會(huì)議討論。

據(jù)了解，金字火腿公司作為主要起草單位參與制訂的《發(fā)酵肉制品》國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)已于去年9月正式發(fā)布，這次又作為主起草單位承擔(dān)《中式火腿質(zhì)量要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)起草任務(wù)，充分顯示了金字火腿公司在中國(guó)火腿行業(yè)的龍頭地位，也體現(xiàn)了金字火腿在技術(shù)、質(zhì)量上的實(shí)力和積累。